Főételek karácsonyra
2006. December 2., 21:55
Tűzdelt szarvascomb krémmártásban
Hozzávalók:
80 dkg szarvascomb
1 dl olaj
15 dkg füstölt szalonna
20 dkg vegyes zöldség
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 dl fehérbor
6 dkg liszt
2 dl tejszín
2 dl tejföl
5 dkg kristálycukor
só,
egész bors
1 babérlevél
1 cikk zeller
2 kiskanál mustár
1 citrom
kakukkfű
1 dl olaj
15 dkg füstölt szalonna
20 dkg vegyes zöldség
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 dl fehérbor
6 dkg liszt
2 dl tejszín
2 dl tejföl
5 dkg kristálycukor
só,
egész bors
1 babérlevél
1 cikk zeller
2 kiskanál mustár
1 citrom
kakukkfű
Elkészítése:
A szarvascombról lefejtjük a hártyát és vékony szalonna-csíkokkal megtűzdeljük. Forró olajban minden oldalát elősütjük, majd félretesszük. A maradék olajban a megtisztított és karikára vágott vegyes zöldséget. zellert, hagymát, fokhagymát megpirítjuk, babérlevéllel, kakukkfűvel, borssal, sóval fűszerezzük. Felengedjük csontlével, és hozzáadjuk a fehér-bort. Ha Felforrt. beletesszük az elősütött szarvascombot, és lassú tűzön puhára pároljuk. A megpuhult húst kivesszük a léből. A tejszínnel, tejföllel, liszttel habarást készítünk, kevés mustárt adunk hozzá. és besűrítjük a mártást. Szükség szerint utána ízesítjük. Cukorral, citromlével jól kiforraljuk, majd szűrőn átszűrjük. Tálaláskor a húst felszeleteljük, és mártással együtt tálaljuk. Köretnek burgonyakrokettet, vajas brokkolit és áfonyalekvárt kínálunk.
Tartalomjegyzék
- Párolt lazac ízesített tejszínhabbal
- Tengeri halfilé almás joghurtban sütve
- Heringsaláta
- Bélszínjava rossini módra
- Tűzdelt szarvascomb krémmártásban
- Gesztenyével töltött pulyka
- Dorozsmai molnárponty
- Fejedelmi pulykatál
Linkek
